依据国家规范，餐饮运营单位操作间的集烟罩和烟道入口处查找1米范围内，应当每日进行整理洗刷。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少整理1次，整理应当做好记载。

  油烟管道清洗规范：烟罩烟道清洗后百分之90以上能见到烟道本来的内壁铁皮色，不留有块状固执的油渍，灶台的外表无油污且亮光整齐，风机叶轮的外表百分之90以上能够看见底漆，电机底部没有沉积的油渍，管道外部没有油渍和固执的油垢。

  厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统内堆集油污后酒店厨房的危险性进步，火灾危险大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内堆集油污后，在炒灶作业时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污焚烧，引发火灾。

  厨房排油烟管道、排油烟风机内堆集过多油污后，会厨房的排油烟作用变差，形成厨房排烟不畅，室内停留的油烟会向餐厅内或接近厨房的房间内串。严重影响餐厅内门客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客乐意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。

  河南洁净美清洁服务有限公司是经郑州市工商管理局挂号注册，具有各项清洁服务资质的行业界大型公司，公司专心从事排烟系统清洗和大型厨房的保养服务。欢迎前来咨询。

• 上一篇: 油烟管道清洗标准
• 下一篇: 油烟污染治理有“新规” 餐饮从业者怎么样应对？