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  据统计，厨房火灾是常见的建规火灾之一。厨房火灾首要产生在灶台操作部位及其排烟道 。 从实验状况看，厨房的炉灶或排烟道部位一旦着火，开展迅逮且惯例救活设备补救易产生复燃;烟道内的火补救又出较困难。

  北京市消防局早在2007年4月1日起施行的《北京市餐饮运营单位安全出产规则》，该规则清晰论述了为了加强安全安全出产监督办理，进步餐饮运营单位安全出产水平，避免和削减出产安全事端，保证人民群众生命和产业安全，其间第二十五条规则餐饮运营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行整理洗刷。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少整理1次，整理应当做好记载；并在第三十五条第三款指出未准时清洗排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；早在2003年北京市消防局就出台了《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全办理的布告》规则，单位油烟管道的清洗，每季度不应该少于1次。

  自此布告公布起又因多家单位未按规则定时油烟管道而频产生火灾等事端，在同年又公布《关于厨房油烟管道火灾频频产生的通报》，又再次强调了定时清洗油烟管道。

  2008年4月份，为贯彻落实北京市政府又公布了《关于发布2008年北京奥运会残奥会期间本市空气质量保证办法的布告》的告诉，6月30日之前一切餐饮运营单位对油烟排放管道100%整理一次并保存记载；

  现在除北京外，重庆自2009年12月1日起施行的《重庆市高层建筑消防安全办理规则》也规则了，宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未准时进行检查、清洗和保养的对单位处5000元以上10000元以下罚款，还有一些区域出台了相关文件不一一列举，作为厨房防火作业的重中之中，将来还会有更多的区域对油烟管道清洗出台相关法令和法规。由以上相关法令足能够证明，政府关于油烟管道清洗的注重程度。

  所以不要抱有侥幸心理，抽油烟罩每日用完后要擦拭一次，铲除当日的油垢；大型油烟机清洗每个季度要完全清洗一次，及时铲除去附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，避免烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾风险。