餐饮行业的厨房，油烟机积累油垢的速度很快，而油烟机油垢积累太多，遇明火就易引发火灾，因而就需要每季度清洗一次，这是业界熟知的规则，可是，许多餐饮店做不到。因而，为防备烟道火灾产生，张家界消防提示餐饮店家：

  一要定时清洗烟道。主张设有厨房的餐饮企业，最好每个季度都要完全清洗一次烟道，及时铲除油垢等火灾危险，清洗时最好请专业组织。一些油污积累较多的餐厅，要恰当缩短定时整理的周期。

  二要在厨房装备灭火器，保证在产生火情时，第一时间有用补救初起火灾，防止灾情扩展，一起也为消防人员补救争取时间。

  三要运用合格的厨房建材，切不可用易燃物制造烟囱和抽油烟机管道，不然一旦油锅着火或许火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点着。

  四要做到厨房用火不离人。各类餐饮场所，应训练厨房操作人员把握防火安全常识，拟定厨房内用火用电等管理制度，保证厨房用火不离人。

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